Lettukestit

Suunnitelmissa oli viettää tänään lettukestejä mönkään menneen harrastusreissun korvaukseksi. Tesla, Einstein ja Edison kärttävät lettuja säännöllisesti, onneksi äitiä ei ole kovinkaan vaikeaa houkutella lätynpaistoon ;) Meillä tehdään yleensä letut pikkulettupannulla, sillä olen huomannut että isojen, kananmunattomien lettujen kääntäminen saattaa olla aika hankalaa. Pikkuletuilla ei tätä ongelmaa ole :)

Vegaaniset banaaniletut

3 kypsää banaania
4 dl kasvimaitoa, esim. kauramaitoa
3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa

kookosöljyä paistamiseen


Mössää banaanit haarukalla soseeksi. Sekoita vispilällä joukkoon kasvimaito, jauhot ja suola. Taikina jää vähän normaalia lettutaikinaa jäykemmäksi.

Sivele lettupannuun kookosöljyä pullasudilla.
 Levitä noin ruokalusikallinen taikinaa jokaiseen koloon. Paista molemmin puolin, kunnes letut ovat kullanruskeita ja rapeapintaisia. Olen huomannut, että parhaan tuloksen saa, kun levy on nelosella tai vitosella, hellasta riippuen.

Toista niin kauan kuin taikinaa riittää.

Tarjoile kevyesti vispatun kookoskerman kanssa.



Iltaa aion viettää nuorekkaasti neuletyön parissa :P Huomenna voi hyvällä tuurilla saada todisteita viimeisimmästä projektistani, jos jaksan tänään tarpeeksi ahkeroida.

-piiji

Pakkaspäivän pasta

Hortoilin pari päivää sitten kaupan hevi-osastolla ja hamstrasin ostoskärryyn kaikki vähänkin houkuttelevat vihannekset. Onneksi huomasin yhdessä laarissa myös myskikurpitsaa, edellisestä kurpitsansyönnistä onkin jo liian pitkä aika.

Uunissa paahdettaessa kurpitsasta tulee ihanan pehmeää ja täyteläistä. Lisäsin kurpitsan kaveriksi hieman kikherneitä ja tuoretta pinaattia, ja kas, ihanan mausteinen ja täyttävä talvisen päivän pastaruoka on valmis! Jos et ole ennen kokeillut kikherneiden paahtamista, tee se nyt! Usein paahdan kikherneitä ihan vain naposteltavaksi, mutta ne tuovat ihanaa rapeaa tekstuuria myös pastoihin ja salaatteihin.

Myskikurpitsa-kikhernepasta


1 myskikurpitsa
1 tölkki säilöttyjä kikherneitä (230 g)
3 rkl öljyä
2 tl suolaa
2 rkl savupaprikajauhetta
1 rkl jerk-mausteseosta

2 kynttä valkosipulia
pari kourallista tuoretta pinaattia
1 rkl oliiviöljyä

150 g vehnänalkiopastaa
suolaa keitinveteen

Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Siemenet voi paahtaa halutessaan ja lisätä pastan joukkoon, meillä ne menivät odottamaan kevään istutuskautta.
Poista kuori ja pilko kurpitsa 3x3 cm kuutioiksi.

Laita kulhoon kurpitsakuutiot, valutetut kikherneet, öljy ja mausteet. Sekoita hyvin. Levitä tasaisesti uunipellille ja paahda 225-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Keitä pasta suolavedessä napakaksi.

Viipaloi valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy pannussa ja paista valkosipulia ja pinaatinlehtiä pannulla aivan hetken verran, kunnes pinaatit nahistuvat.

Sekoita pastan joukkoon pinaattiseos sekä kurpitsat ja kikherneet.




Hyvää ruokahalua!

-piiji

Pakkaspäivän mättöruokaa

Olenko koskaan maininnut inhoavani talvea? No, nyt ainakin olen. Kylmää, tai märkää, aina pimeää. Puhumattakaan rohtuvista huulista, sähköisestä tukasta ja iänikuisesta auton raappaamisesta.

Tänään lämpömittari näytti rapsakkaa kahdeksaatoista pakkasastetta, joten välttelin ulkoilmaa kaikin mahdollisin keinoin. Onneksi tekosyynä olivat parantumaisillaan oleva flunssa sekä rästissä olevat koulutyöt. Niiden varjolla jäin sisätilojen suojaan kun Sipuli vei lapset pulkkamäkeen. Aika sissejä ovat kyllä.

Päivällisellä teki mieli jotain tuhtia mättöruokaa. Pakastimesta löytyi Prisman pakastealtaasta bongatut soijaproteiinivartaat, jotka päätyivät ruokalistalle täyteläisyytensä ja aavistuksenomaisen poltteensa ansiosta. Oikeastaan jopa harmittaa että olivat noinkin maukkaita, hinta on sen verran suolainen etteivät ihan arkiruoaksi asti päädy tässä huushollissa. 250 gramman paketti maksoi melkein viisi euroa.

Vartaiden kaverina tarjosin teriyakinuudeleita, omaa herkkuani. 

Teriyakinuudelit

n. 300 g "keltaisia nuudeleita" (löytyy etnokaupoista, voi korvata haluamillasi nuudeleilla)

2 kevätsipulia

pari kourallista sinimailasen ituja

n. 1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä

4 rkl teriyakikastiketta

3 rkl ruokaöljyä paistamiseen

Keitä nuudeleita noin 1-2 minuutin ajan. Valuta. 

Pilko kevätsipulit ja sekoita kulhossa itujen ja cashewpähkinöiden kanssa.

Kuumenna öljy wokkipannussa ja pikapaista nuudeleita muutaman minuutin ajan. 

Kaada joukkoon teriyakikastike.

Kaada nuudelit samaan kulhoon sipuleiden, itujen ja pähkinöiden kanssa. Sekoita hyvin.

Pakkasten loppua innokkaasti odottaen

-piiji