Pakkaspäivän pasta

Hortoilin pari päivää sitten kaupan hevi-osastolla ja hamstrasin ostoskärryyn kaikki vähänkin houkuttelevat vihannekset. Onneksi huomasin yhdessä laarissa myös myskikurpitsaa, edellisestä kurpitsansyönnistä onkin jo liian pitkä aika.

Uunissa paahdettaessa kurpitsasta tulee ihanan pehmeää ja täyteläistä. Lisäsin kurpitsan kaveriksi hieman kikherneitä ja tuoretta pinaattia, ja kas, ihanan mausteinen ja täyttävä talvisen päivän pastaruoka on valmis! Jos et ole ennen kokeillut kikherneiden paahtamista, tee se nyt! Usein paahdan kikherneitä ihan vain naposteltavaksi, mutta ne tuovat ihanaa rapeaa tekstuuria myös pastoihin ja salaatteihin.

Myskikurpitsa-kikhernepasta


1 myskikurpitsa
1 tölkki säilöttyjä kikherneitä (230 g)
3 rkl öljyä
2 tl suolaa
2 rkl savupaprikajauhetta
1 rkl jerk-mausteseosta

2 kynttä valkosipulia
pari kourallista tuoretta pinaattia
1 rkl oliiviöljyä

150 g vehnänalkiopastaa
suolaa keitinveteen

Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Siemenet voi paahtaa halutessaan ja lisätä pastan joukkoon, meillä ne menivät odottamaan kevään istutuskautta.
Poista kuori ja pilko kurpitsa 3x3 cm kuutioiksi.

Laita kulhoon kurpitsakuutiot, valutetut kikherneet, öljy ja mausteet. Sekoita hyvin. Levitä tasaisesti uunipellille ja paahda 225-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Keitä pasta suolavedessä napakaksi.

Viipaloi valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy pannussa ja paista valkosipulia ja pinaatinlehtiä pannulla aivan hetken verran, kunnes pinaatit nahistuvat.

Sekoita pastan joukkoon pinaattiseos sekä kurpitsat ja kikherneet.




Hyvää ruokahalua!

-piiji

Jääkaapin tyhjennystä, eli quornia ja kasviksia mustapapukastikkeessa

Vaikka meillä syödäänkin 90% ajasta vegaanista ruokaa, täysiä vegaaneja emme ole. Lapset syövät sekaruokaa päiväkodissa ja saatan itse valita koulun ruokalassa pelkän kasvisvaihtoehdon, jos vegaaninen ruoka vaikuttaa epäilyttävältä. Usein vaikuttaa.

Muutama ei-vegaaninen raaka-aine löytyy kuitenkin ruokalistaltamme säännöllisesti. Tällaisia ovat esimerkiksi hunaja ja quorn. Käsittääkseni vegaanistakin quornia on olemassa, mutta en ole koskaan löytänyt sitä suomalaisesta ruokakaupasta, saa vinkata jos tietää enemmän asiasta. 

Tänään lounaaksi syötiin siis quornia, tällä kertaa kuutiomallista. Kaveriksi se sai kaikki pian vanhentuvat jämäkasvikset, joita jääkaapista löytyi. Aterian kruunaa mustapaputahnasta tehty kastike.

Tuo fermentoiduista mustapavuista, soijakastikkeesta ja valkosipulista tehty tahna on yksi suosikkiaineksistani, joka sopii melkein minkä tahansa kiinalaistyyppisen ruoan maustamiseen. Ostan omani Hakaniemen aasialaisista ruokakaupoista. Tahna on todella suolaista, joten muuta suolaista komponenttia ei ruokaan tarvitse lisätä.

Quornia ja kasviksia mustapapukastikkeessa

6 isoa tuoretta herkkusientä

n. 150g bambunversoja 

2 lehteä lehtikaalia

300 g pakastettuja quornkuutioita

2 vartta kevätsipulia

n. 2 dl sinimailasen ituja

4 rkl öljyä paistamiseen

Kastike:

2 valkosipulinkynttä

peukalon kokoinen pala inkivääriä

3 kukkurallista ruokalusikallista mustapaputahnaa

2 ruokalusikallista sokeria

2 ruokalusikallista riisiviinietikkaa

2 ruokalusikallista maissitärkkelystä

3 dl vettä

Aloita sekoittamalla kastike. Hienonna valkosipuli ja inkivääri. Lisää joukkoon muut kastikeaineet ja sekoita kunnes maissitärkkelys liukenee.

Viipaloi herkkusienet ja pilko bambu tikuiksi tai suikaleiksi. Itse käytän kokonaisena säilöttyjä bambunversoja, mutta kaupan valmiit suikaleet käyvät sellaisenaan. Poista lehtikaaleista kova ruoto ja revi tai pilko suupaloiksi.

Pilko erilliseen kulhoon kevätsipulit noin sentin mittaisiksi viipaleiksi.

Kuumenna wokkipannussa puolet öljystä. Paista jäisiä quornkuutioita, kunnes ne saavat hiukan väriä. Siirrä lautaselle odottamaan.

Lisää pannuun loput öljyt, herkkusienet, bambut ja lehtikaali. Paista muutaman minuutin ajan. Lisää quornit takaisin pannulle ja paista kaikkia aineksia vielä noin minuutin ajan koko ajan sekoitellen.

Sekoita kastike kunnolla ja kaada se pannulle kasviksien ja quornin joukkoon. Sekoittele, kunnes kastike sakenee.

Ota pannu pois levyltä ja sekoita joukkoon kevätsipuli ja idut. 

Kaada ruoka tarjoiluastiaan, jottei se jatka kypsymistä kuumalla pannulla. Tarjoa esimerkiksi jasmiiniriisin kanssa.

Pakkanen jatkuu edelleen, illan harrastussuunnitelmat menivät mönkään koska auto ei lähde käyntiin. No, pitää ehkä paistaa illalla lettuja ja keittää kuumaa kaakaota, jos ne vaikka helpottaisivat vähän harmistusta ;)

-piiji

Pakkaspäivän mättöruokaa

Olenko koskaan maininnut inhoavani talvea? No, nyt ainakin olen. Kylmää, tai märkää, aina pimeää. Puhumattakaan rohtuvista huulista, sähköisestä tukasta ja iänikuisesta auton raappaamisesta.

Tänään lämpömittari näytti rapsakkaa kahdeksaatoista pakkasastetta, joten välttelin ulkoilmaa kaikin mahdollisin keinoin. Onneksi tekosyynä olivat parantumaisillaan oleva flunssa sekä rästissä olevat koulutyöt. Niiden varjolla jäin sisätilojen suojaan kun Sipuli vei lapset pulkkamäkeen. Aika sissejä ovat kyllä.

Päivällisellä teki mieli jotain tuhtia mättöruokaa. Pakastimesta löytyi Prisman pakastealtaasta bongatut soijaproteiinivartaat, jotka päätyivät ruokalistalle täyteläisyytensä ja aavistuksenomaisen poltteensa ansiosta. Oikeastaan jopa harmittaa että olivat noinkin maukkaita, hinta on sen verran suolainen etteivät ihan arkiruoaksi asti päädy tässä huushollissa. 250 gramman paketti maksoi melkein viisi euroa.

Vartaiden kaverina tarjosin teriyakinuudeleita, omaa herkkuani. 

Teriyakinuudelit

n. 300 g "keltaisia nuudeleita" (löytyy etnokaupoista, voi korvata haluamillasi nuudeleilla)

2 kevätsipulia

pari kourallista sinimailasen ituja

n. 1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä

4 rkl teriyakikastiketta

3 rkl ruokaöljyä paistamiseen

Keitä nuudeleita noin 1-2 minuutin ajan. Valuta. 

Pilko kevätsipulit ja sekoita kulhossa itujen ja cashewpähkinöiden kanssa.

Kuumenna öljy wokkipannussa ja pikapaista nuudeleita muutaman minuutin ajan. 

Kaada joukkoon teriyakikastike.

Kaada nuudelit samaan kulhoon sipuleiden, itujen ja pähkinöiden kanssa. Sekoita hyvin.

Pakkasten loppua innokkaasti odottaen

-piiji